Sauvignon dává plné chutě s typickými broskvovými a muškátovými aromaty a krásnými tóny černého bezu, rybízu a angreštu. Barva vína této odrůdy je zelenožlutá. Vůně u mladých vín často najdeme vůni kopřiv nebo hluchavkového květu, bylinek nebo travnatosti. U vín z dobře vyzrálých hroznů jsou vůně spíše černorybízové, angreštové, najdeme třeba i směs citrusů s kiwi nebo zralé broskve.Chuť vína je plná, lehce kořenitá s výrazným ovocitým charakterem a dlouhou, často i lehce minerální dochutí.